과실ㆍ과채류 8

1. 지역특산물

? 농촌 지역에서 특별히 생산되는 물품으로 ‘으뜸 상품’이라고도 한다. 좁은의미로는 한 지방의 토산물을 이르지만, 한 나라의

    유별난 산물도 이에 포함된다. 특산물의 종류에는 곡물류·과물류·채소류·화초류·조수·어패류·약재류·광물류·공예품류 등이 있다.

    본 자료집에서는 농촌 지역에서 주로 생산되는 농산품으로 한정하고, 전국 농촌마을을 대상으로 한 수요조사에 근거해 과물류

    는 과일·과채류로 채소류는 과채, 엽채, 버섯류로 분류하여 적용하였다.

    그리고 곡물류는 곡류로, 건강식품류 및 다양한 가공방식의 생산품은 가공품으로 통합하여 분류하였다.

- 과실ㆍ과채류

  과실류는 과수에 열리는 열매류를 의미한다. 과실류에는 여러 분류 방법이 있으나 과육의 형성에 따라 식품학적으로는

  인과류, 핵과류, 장과류, 견과류 등으로 분류된다. 과채류는 채소의 종류 중에서 과실과 씨를 식용으로하는 것으로 채소의

  분류상 엽채류, 근채류에 대응하는 용어이며 오이·참외 등 박과의 채소, 토마토·가지 등 가지과의 채소, 잠두·완두 등 콩과의

  채소, 그 밖에 딸기 등이 이에 속한다.